西餐酒水与菜肴的调配

简介 ：     正式的西餐西餐宴会上 ，一般来说酒水是酒水主角。酒与菜的菜肴调配也非常严厉，一般来讲 ，西餐吃西餐时，酒水每道不同的菜肴菜肴要调配不同的酒水，吃一道菜便要换一种酒。西餐西餐用酒有三。酒水    正式的菜肴西餐宴会上，一般来说酒水是西餐主角。酒与菜的酒水调配也非常严厉，一般来讲，菜肴吃西餐时 ，西餐每道不同的酒水菜肴要调配不同的酒水，吃一道菜便要换一种酒 。菜肴西餐用酒有三类，西餐宴会上的酒水
，能够分为餐前酒、佐餐酒和餐后酒这三种
。

    餐前酒又称开胃酒
 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之调配的
。餐前酒大多是鸡尾酒、雪利酒和香槟酒。

    佐餐酒又名餐酒 ，它是在正式用餐时饮用的酒水。常用的佐餐酒为葡萄酒，并且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。

    餐后酒指的是在用餐结束之后 ，用来助消化的酒水。最常见的是利口酒，又名甜酒 。最有名的餐后酒，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒。

    别的 ，食物和酒类能够分为四种口味 ，这四种口味也就界定了酒和食物调配的规模，即酸  、甜 、苦和咸味 。

    酸味 ：一般白酒不能和沙拉调配，原因是沙拉中的酸会损坏酒的醇香。可是，假如沙拉和酸性酒类同用
，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，这当然是一种绝好的调配 。这时，能够挑选酸性酒和酸性食物一同食用 。酸性酒类与含咸味的食物共用
，滋味也很好。

    甜味：用餐时，甜食会使甜酒口味减淡。在挑选吃甜点时 ，糖分过高的甜点会将酒味掩盖，失去了原味，应该挑选略甜一点的酒类 。这样酒才干坚持本来的口味 。

    苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一同食用苦味会削减 。假如想削减或除掉苦味，能够挑选将苦味酒和带苦味的食物调配食用 。

    咸味 ：一般没有盐味酒  ，但有许多酒类会大幅下降含咸味食物的盐味。许多国家和地区食用海产品如鱼类时，都会以柠檬汁或许酒类调配，首要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，食用时滋味愈加鲜美可口。

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