咸鱼饼子大连美食

简介 ：     大连三面环海，大连前期人们以捕鱼为生，美食为了早点泊岸卖出海货
，咸鱼渔民有必要早出海
，大连每天至少有一顿饭是美食必定要在海上吃的，咸鱼饼子吃起来又便利又便利
。咸鱼一般对渔民。大连    大连三面环海 ，美食前期人们以捕鱼为生 ，咸鱼为了早点泊岸卖出海货 ，大连渔民有必要早出海 ，美食每天至少有一顿饭是咸鱼必定要在海上吃的  ，咸鱼饼子吃起来又便利又便利
。大连一般对渔民来说 ，美食曾经冬天新鲜蔬菜少，咸鱼只要白菜萝卜 ，调剂菜肴时，经济实惠又到处可买的小鱼儿就成为家庭主妇的首选 ，家家户户每年都要盐渍和暴晒一些咸鱼，咸鱼和苞米面饼子成为最佳组合，家中吃饭、外出带饭都少不了 。后来咸鱼饼子以其共同的滋味 
，逐渐走上街头，成为闻名小吃。

    最早的咸鱼是取之海滨现打上的小黄花、黑鱼
，现在是偏口鱼或小嘴鱼当家，在海滨直接暴晒  ，大连叫“一卤盐儿” ，咸度适中 ，干湿适度 ，上锅蒸熟，鲜咸适口，外韧里嫩，颇有嚼头 。饼子是当年的新玉米面 ，用农家大铁锅添水烧开，把玉米面团一个个拍成饼子贴在锅边
 ，盖锅加柴草大烧 ，锅边冒大气并溢出饼子香气即敏捷撤掉灶内柴草 ，用其余热烘出饼子底面嘎巴儿，起出用刀将饼子切成块装盘。成鱼与饼子同食，口味纯粹，滋味共同 。特别合适那些只喝酒不吃饭的“酒鬼”
，一道“咸鱼饼子” ，“饭菜”都有了。

    咸鱼饼子从当地乡村流入城市，让即便不住在海滨的人们，仍然能品尝到它的甘旨。现在一切小馆子大饭店都吃得上，它已经成为大连一道赋有特征的小吃 。