玉林牛巴广西美食

简介 ：     牛巴是广西广西玉林市的特产。玉林牛巴气味醇香 ，美食色泽暗亮 ，玉林肉质细而有嚼劲，牛巴且进口生香，广西越嚼越香，美食食后仍满口留香，玉林令人耐人寻味
。牛巴  &nbs。广西    牛巴是美食广西玉林市的特产 。玉林牛巴气味醇香，玉林色泽暗亮，牛巴肉质细而有嚼劲，广西且进口生香，美食越嚼越香 ，玉林食后仍满口留香 ，令人耐人寻味。

    玉林市终年高温多雨
，雨量充分 ，气候湿润
，地形陡峭宽广，农牧业兴旺，加之这儿交通便当 ，物资丰饶 ，因而商业贸易昌盛 ，向来为商贾聚集往复之地 。“玉林牛巴”是玉林传统的当地风味名吃 ，《清异录》载：牛巴“赤明香 ，世传邝土良家脯也 。轻浮甘香 ，殷红浮脆 
，后世莫及 。”。

    玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，通过腌制 、晾干 、煨制而成。跟着时刻的消逝和数代名厨大师的分配
，今日的玉林牛巴已是甘旨备至
、名噪一时。许多人到玉林 ，都以一尝正宗牛巴为快 。在当地民间，逢年过节 ，红白喜事 ，老饕集会，往往都少不了这道菜，一些饭馆饭馆也因为能运营此菜而使生意大为兴隆
。但因为“玉林牛巴”的制法杂乱 ，配方独特 ，很难把握其烹制方法，故又不简单向外撒播
，因而构成当地一大风味食物
。