众所周知 ，鸡蛋中含有丰厚的每天蛋白质 ，并且是鸡蛋究竟优质蛋白，还含有各种微量养分成分，适宜对人体健康大有裨益。每天但蛋黄中含有必定的鸡蛋究竟饱满脂肪和胆固醇 。养分专家表明 ，适宜过多地摄入胆固醇和饱满脂肪会添加产生心血管疾病的危险 ，引荐每天从食物中摄入的胆固醇不超越300毫克。美国农业部近年检测发现，鸡蛋中的胆固醇含量约为180毫克 。可见 ，假如吃两个鸡蛋 ，人体所摄入的胆固醇就超量了 。这便是人们常说“吃太多鸡蛋欠好”的原因，也可能是“一天吃一个鸡蛋”说法的来历 。
但是 ，是不是每个人都只能一天吃一个鸡蛋呢 ？这是彻底没有必要的。实际上 ，鸡蛋的有利方面是首要的。它所含有的优质蛋白以及各种微量养分成分 ，并不存在“吃多了不能吸收”的问题 。尤其是关于那些血脂 、胆固醇等目标正常的人，多吃点儿鸡蛋没什么问题。
总归 ，每天吃一个鸡蛋“适宜”，但这个“适宜”并不是因为“吃多了不能吸收” ，而是这样做能使饮食的养分更均衡 。
别的 ，为有爱好的网友们再遍及下关于不同色彩鸡蛋的常识 。曩昔常有人说 ，红鸡蛋是柴鸡蛋 ，养分价值更高一些 ，但实际上，白鸡蛋在养分成分并不比红鸡蛋差 ，乃至还红鸡蛋更略微高一些。例如 ，白鸡蛋的蛋白质比红鸡蛋高约0.75% ，白鸡蛋的维生素A、维生素B1、维生素B2都略高于红鸡蛋 。所以 ，在吃鸡蛋时 ，不用过火着重鸡蛋的色彩 。
